CASARECCE RISO INTEGRALE AL MISTO FUNGHI E TOPINAMBUR

In ricetta è indicato di utilizzare un misto funghi surgelato, questo non vieta che non si tratti di funghi freschi messi via appena raccolti. Come in ogni ricetta, quel che fa differenza è la qualità degli ingredienti; con la pasta farina di riso integrale del Marchesato sei sicuro di aver scelto un prodotto eccellente.

Ingredienti

250 g di casarecce di riso integrale bio Marchesato
100 g di topinambur (circa 2)
250 g di misto funghi surgelati
100 g di ricotta di pecora stagionata
1 spicchio d’aglio
1 carota
erbe aromatiche
1/2 bicchiere di vino bianco
olio al peperoncino, sale e pepe q.b.
Preparazione
In una padella fai soffriggere l’aglio per un paio di minuti in un cucchiaio di olio, sale, pepe ed erbe aromatiche (circa un cucchiaino). Aggiungi i funghi ancora surgelati, sfuma con il vino e cuoci a fiamma bassa per una decina di minuti. Togli l’aglio.

Butta le casarecce in abbondante acqua bollente.

Nel frattempo, pulisci bene i topinambur e la carota e grattugiali finemente. Aggiungili in padella insieme ai funghi, allungate con un mestolo di acqua di cottura e continua a cuocere.

Scola le casarecce al dente e finisci la cottura in padella, aggiungendo uno o due mestoli di acqua di cottura, la ricotta grattugiata e due cucchiai di extravergine al peperoncino. Mescola bene.

Servi le casarecce belle calde.