FUSILLI DI GRANO SARACENO SU LETTO DI CREMA DI ZUCCA

Il grano saraceno è ottimo da abbinare con il sapore delicato della zucca. Ecco una squisita ricetta con zucca, ricotta di pecora e cavolo. Piatto dal sapore avvolgente, ideale per affrontare le prime sere autunnali.

Ingredienti:

250 g di fusilli con farina di grano saraceno Marchesato
350 g di zucca
100 g di ricotta di pecora
qualche foglia di cavolo cinese
1 pizzico di noce moscata
olio evo
sale e pepe q.b.
qualche petalo per decorare

Procedimento:

Prepara la zucca: puliscila, tagliala a pezzetti e cuocila in brodo di verdura fino a farla ammorbidire. Una volta fredda, privala della buccia e trasferiscila in una ciotola: aggiungi sale, pepe, un cucchiaio di olio e frullate il tutto fino a ottenere una bella crema. Tieni da parte.

Cuoci i fusilli e scolali al dente. Trasferiscili in una padella, aggiungi olio, un pizzico di sale e saltali con la ricotta grattugiata. Manteca con un cucchiaio di brodo di verdura e mescola delicatamente aggiungendo un cucchiaio della crema di zucca.

Servi i fusilli di grano saraceno: forma un letto con la zucca, poi adagiaci sopra i fusilli e in ultimo qualche fettina sottile di cavolo cinese. Finisci con un giro d’olio e una grattugiata di noce moscata.