MACCHERONI MULTILEGUMI ALLA CREMA DI AGLIO NERO, CACIO E PEPE

L’abbinamento pasta e formaggio è conosciuto e apprezzato davvero ovunque. Ma che succede se si arricchisce la ricetta con rucola e crema di aglio? Che ci si ritrova a servire un piatto dal gusto incredibile. Ecco come prepararlo.
Ingredienti

250 g di maccheroni multilegumi Marchesato
80 g di rucola
40 g di crema di aglio nero
150 g di pecorino al pepe nero + 30 g per servire
1 cucchiaio di panna fresca a scelta
olio evo e sale

Preparazione

Grattugia il pecorino in una ciotola e tienilo da parte.

In una padella ammorbidisci la crema di aglio nero con un cucchiaio di extravergine.

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala al dente avendo cura di tenere l’acqua di cottura.
Trasferisci la pasta in padella insieme alla crema di aglio e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescola a fiamma molto bassa così da continuare la cottura.

Nel frattempo aggiungi un mestolo di acqua di cottura sul pecorino e mescola con una frusta fino a ottenere una crema senza grumi (aggiungendo acqua al bisogno).

Versa la cremina sulla pasta, unisci la rucola e mescola. Aggiungi ancora un mestolo di acqua di cottura, un cucchiaio di extravergine e manteca a fiamma bassa.

Servite i maccheroni con qualche pezzetto di pecorino.